|
|
Groene Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 preiwitten
-2 blokjes kippenbouillon
-1 kruidentuiltje
-2 takjes groene selder
-zout, peper
-3 soeplepels gehakte kervel
-200 g aardappelen (bintje)
-4 slaharten
-200 g postelein
-50 g gezouten boter
-2 uien
Voorbereiding:
-Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
-Maak de postelein schoon, scheid de takjes van de bladeren en leg ze opzij.
-Maak de preiwitten en de uien schoon, was ze en snij ze in blokjes.
-Los de bouillonblokjes op in 1,5 liter kokend water.
Bereidingswijze:
-Laat de groentejulienne 5 minuten fruiten in een hoge kookpot op een laag vuurtje, in 30 g hete boter.
-Voeg er de posteleintakjes, de aardappelen, de bouillon, zout en peper aan toe, dek af en laat 45 minuten sudderen op een matig vuurtje.
- Maak de selderstengels schoon en hak ze fijn.
-Snijd de slaharten in vier.
-Spoel ze en zwier ze droog.
-Laat de slaharten, de posteleinbladeren en de gehakte selder 5 minuten smelten in de resterende boter, op een laag vuurtje.
-Voeg er 15 cl water aan toe, samen met het kruidentuiltje, zout, peper, en laat nog 10 minuten koken op een laag vuur.
-Haal het kruidentuiltje eruit.
-Mix de soep, giet ze in een met heet water omgespoelde soepterrine.
-Voeg er het pannetje met de slaharten aan toe. .
|
|
|